Mandioca, macaxeira, aipim, castelinha, uaipi, não importa o nome que damos a ela a Manihot esculenta Crantz (nome cientifico), está presente na refeição dos brasileiros. Originária da América do Sul constitui um dos principais alimentos energéticos para mais de 700 milhões de pessoas, principalmente nos países em desenvolvimento.
Informações divulgadas pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) explicam que mais de 100 países produzem mandioca, sendo que o Brasil é o segundo maior produtor do mundo, participa com 10% da produção mundial.
Essa raiz é de fácil adaptação sendo cultivada em a mandioca é cultivada em todos os estados brasileiros. O que a tornou um entre os oito primeiros produtos agrícolas do país, em termos de área cultivada.
É desaconselhável o consumo da mandioca crua, em decorrência da presença do ácido cianídrico, considerado um ácido leve, porém suficiente para tornar o vegetal intragável. A dica é fritá-la ou cozinha-la antes de ingerir.
Ou fazer um Nhoque
Agora que conhecemos a mandioca e suas propriedades energéticas, que tal fazer um Nhoque com ela?
Para preparar esse prato, você vai precisar de 1kg de mandioca cozida e espremida, dois ovos, duas colheres de sopa de manteiga, duas xícaras de chá com farinha de trigo e sal a gosto.
O modo de preparo é simples; misture todos os ingredientes, enrole a maça em fitas e corte em cubinhos. Cozinhe em água quente e sirva com o molho de sua preferência.